Julestadsmad

mad

Opskrift på stegte sild i tomat
Stegte sild i tomat

Du skal bruge
6 Stegte sild
1/4 dl salatolie
1 dl tomatketchup
3 spsk. eddike
5 strøgne spsk. sukker
3 tsk. karry
salt, peber og løg (efter smag og behag)

Fremgangsmåde

Stegsildefiletterne steges i rigelig margarine eller smør til de er gyldne på begge sider. Lav marinaden imens du lader sildefiletterne køle af.

Marinade

Alle ingredienserne røres godt sammen. Sørg specielt for at sukkeret er rørt godt ud og er ‘smeltet’. Det kan du kontrollere ved at lade en ske køre langs kanten af skålen. Knaser det, så er der stadig sukkerkrystaller og det er ikke helt opløst endnu. Når silende er kølet helt af ligges de lagvis med marinaden i en bøtte.

Lad fileterne trække i marinaden i et par dage i køleskabet, før du bruger dem.

Tip

Jeg synes at sild og løg hører sammen, så jeg synes at de SKAL serveres med løgringe på eller ved siden af.

Lidt grønt, som fx bredbladet persille, et par lange stilke purløg, eller andre urter får det til at se endnu mere lækkert ud.

fyldt-kalkunOpskrift på fyldt kalkun

Du skal bruge
En stor kalkun (5-6 kg)
1 pk. bacon
500 g kalv og flæsk
2 laurbærblade
Lyst brød (2 skiver)
Lidt cognac (½ dl)
2 fed hvidløg
1 æg
Persille
Kråse, lever og hjerte, hakket (hvis muligt – ellers kan det købes)
Salt og peber

Sådan gør du
Farsen laves dagen før – trækker i køleskabet.
Kalkunen udbenes og farsen lægges i.
Dyret syes sammen og kalkunen beklædes med bacon (en pakke).
Kalkunen sættes i ovnen ved 250°C i 15 min. med brystet nedad.
Efter 15 minutter sænkes temperaturen til 175°.
Efter 1 time vendes kalkunen så brystet kommer opad.
Steges videre i ca. 1 time pr. kilo.

Tip
Kom alufolie om lår og vinger, ellers bliver de tørre.