Ingredienser

Ingredienser typisk julemad og juleslik indeholder.

Der er helt specielle dufte forbundet med julen. Jeg kan huske at Samuel Rachlin forbandt julen med duften af appelsin, da familien i Sibirien fik en enkelt appelsin i juletiden. Mange af de dejlige af julens dufte kan knyttes sammen med de ingredienser og krydderier der særligt bruge i julens køkken. Kanel får et ekstra spark sammen med vanilje i mine julelækkerier.

Julen er fyldt med traditionel mad og slik, der ofte har ingredienser med varme, søde og krydrede smage. Her er en oversigt over typiske ingredienser, der bruges i julemad og juleslik:

---

Typiske ingredienser i julemad

Kød og fisk

• Flæskesteg med sprød svær
• And eller gås
• Medisterpølse
• Leverpostej
• Sild (marineret, krydret eller karry)

Grøntsager og tilbehør

• Rødkål (ofte sødet og tilsmagt med æble og krydderier som kanel og nelliker)
• Brune kartofler (smør og sukker karamelliseret)
• Hvide kartofler
• Syltede rødbeder
• Grønlangkål eller stuvet grønkål

Frugt og nødder

• Æbler og appelsiner (friske eller bagte)
• Svesker (ofte i fyld til and eller gås)
• Valnødder, hasselnødder og mandler

Krydderier

• Kanel, nelliker, stjerneanis og kardemomme
• Laurbærblade
• Peber og allehånde

Sauce

• Brun sovs (lavet på stegesky og ofte tilsmagt med fløde)
• Ribsgele eller tyttebærsyltetøj som sødt tilbehør

---

Typiske ingredienser i juleslik

Sukker og sirup

• Brunt sukker og hvidt sukker
• Mørk sirup (til fx brunkager og honningkager)

Mel og smø

• Hvedemel og rugmel
• Smør (giver den rige smag i småkager og konfekt)

Krydderier

• Kanel, ingefær, nelliker og kardemomme (brugt i småkager som brunkager, pebernødder og honningkager)

Chokolade og kakao

• Mørk, lys eller hvid chokolade (til konfekt og overtræk)
• Kakao (til småkager eller varm chokolade)

Nødder og kerner

• Mandler (fx brændte mandler, marcipan eller pynt på bagværk)
• Hasselnødder og valnødder

Tørret frugt

• Rosiner, svesker, tranebær og dadler
• Kandiseret appelsinskal

Marcipan og nougat

• Bruges til konfekt og hjemmelavet slik

Karamel og fudge

• Fløde og sukker kogt til bløde eller hårde søde sager

Æg og fløde

• Æg bruges i småkagedej og juleslik som fx vaniljekranse
• Fløde indgår i fudge, trøfler eller desserter som risalamande

---

Eksempler på populære julesager med særligt julede ingredienser

• Risalamande: Risengrød, fløde, vanilje og hakkede mandler serveret med kirsebærsauce.
• Brunkager: Krydret småkage med sirup, kanel og nelliker.
• Æbleskiver: Lavet af en sød dej med æg, mel og kardemomme, ofte serveret med flormelis og syltetøj.
• Honningkager: Bagværk med honning, krydderier og måske chokoladeglasur.
• Gløgg: Rødvin med sukker, krydderier som kanel, kardemomme og stjerneanis, serveret med mandler og rosiner.

Disse ingredienser bidrager til de velkendte smage og dufte, der skaber den unikke julestemning. 🎄