Ingredienser

Ingredienser typisk julemad og juleslik indeholder.

Kanel

Det kan ikke blive jul uden duften af kanel.

Sukat

Sukat er lavet en frugt der hedder Cedrat. Sukat kan bruges i mange juleopskrifter.

Appelsin

Appelsinene er en rigtig julespise i Danmark.

Stjerneanis

Stjerneanis er et velduftende krydderi der afgiver en intens duft af lakrids.

Vanilje

Med en intens duft og smag er vaniljen samtidig delikat.

Der er helt specielle dufte forbundet med julen. Jeg kan huske at Samuel Rachlin forbandt julen med duften af appelsin, da familien i Sibirien fik en enkelt appelsin i juletiden. Mange af de dejlige af julens dufte kan knyttes sammen med de ingredienser og krydderier der særligt bruge i julens køkken. Kanel får et ekstra spark sammen med vanilje i mine julelækkerier.

Julen er fyldt med traditionel mad og slik, der ofte har ingredienser med varme, søde og krydrede smage. Her er en oversigt over typiske ingredienser, der bruges i julemad og juleslik:


Typiske ingredienser i julemad

Kød og fisk

  • Flæskesteg med sprød svær
  • And eller gås
  • Medisterpølse
  • Leverpostej
  • Sild (marineret, krydret eller karry)

Grøntsager og tilbehør

  • Rødkål (ofte sødet og tilsmagt med æble og krydderier som kanel og nelliker)
  • Brune kartofler (smør og sukker karamelliseret)
  • Hvide kartofler
  • Syltede rødbeder
  • Grønlangkål eller stuvet grønkål

Frugt og nødder

  • Æbler og appelsiner (friske eller bagte)
  • Svesker (ofte i fyld til and eller gås)
  • Valnødder, hasselnødder og mandler

Krydderier

  • Kanel, nelliker, stjerneanis og kardemomme
  • Laurbærblade
  • Peber og allehånde

Sauce

  • Brun sovs (lavet på stegesky og ofte tilsmagt med fløde)
  • Ribsgele eller tyttebærsyltetøj som sødt tilbehør

    Typiske ingredienser i juleslik

    Sukker og sirup

    • Brunt sukker og hvidt sukker
    • Mørk sirup (til fx brunkager og honningkager)

    Mel og smø

    • Hvedemel og rugmel
    • Smør (giver den rige smag i småkager og konfekt)

    Krydderier

    • Kanel, ingefær, nelliker og kardemomme (brugt i småkager som brunkager, pebernødder og honningkager)

    Chokolade og kakao

    • Mørk, lys eller hvid chokolade (til konfekt og overtræk)
    • Kakao (til småkager eller varm chokolade)

    Nødder og kerner

    • Mandler (fx brændte mandler, marcipan eller pynt på bagværk)
    • Hasselnødder og valnødder

    Tørret frugt

    • Rosiner, svesker, tranebær og dadler
    • Kandiseret appelsinskal

    Marcipan og nougat

    • Bruges til konfekt og hjemmelavet slik

    Karamel og fudge

    • Fløde og sukker kogt til bløde eller hårde søde sager

    Æg og fløde

    • Æg bruges i småkagedej og juleslik som fx vaniljekranse
    • Fløde indgår i fudge, trøfler eller desserter som risalamande

      Eksempler på populære julesager med særligt julede ingredienser

      • Risalamande: Risengrød, fløde, vanilje og hakkede mandler serveret med kirsebærsauce.
      • Brunkager: Krydret småkage med sirup, kanel og nelliker.
      • Æbleskiver: Lavet af en sød dej med æg, mel og kardemomme, ofte serveret med flormelis og syltetøj.
      • Honningkager: Bagværk med honning, krydderier og måske chokoladeglasur.
      • Gløgg: Rødvin med sukker, krydderier som kanel, kardemomme og stjerneanis, serveret med mandler og rosiner.

      Disse ingredienser bidrager til de velkendte smage og dufte, der skaber den unikke julestemning. 🎄

      Scroll to Top