Opskrift på fransk nougat – fransk nougat konfekt

Sådan laver du fransk nougat

Du skal bruge

  • 535 gram honning
  • 70 gram æggehvide
  • 435 gram sukker
  • 200 gram glukose
  • 13,5 cl vand
  • 400 gram hvide mandler
  • 130 gram pistacie nødder

Fremgangsmåde

  1. Pisk æggehvide sammen med 35 gram sukker i en røreskål. Kog honningen indtil den er 130 grader varm og hæld den over de stive æggehvider. Tænd derefter for røremaskinen og rør det godt sammen.
  2. Kog en sirup af de 400 gram sukker, 200 gram glukose og 13,5 cl vand, til det er 143 grader varmt – herefter hældes det over i røreskålen.
  3. Blandingen røres i ca. 15-20 minutter. Kom hakket mandler og nødder i og bland godt.
  4. Det hele hældes i en smurt form, og drysses med flormelis. Lad det afkøle og skær det herefter ud i tern.