Opskrift på fransk nougat – fransk nougat konfekt
Sådan laver du fransk nougat
Du skal bruge
- 535 gram honning
- 70 gram æggehvide
- 435 gram sukker
- 200 gram glukose
- 13,5 cl vand
- 400 gram hvide mandler
- 130 gram pistacie nødder
Fremgangsmåde
- Pisk æggehvide sammen med 35 gram sukker i en røreskål. Kog honningen indtil den er 130 grader varm og hæld den over de stive æggehvider. Tænd derefter for røremaskinen og rør det godt sammen.
- Kog en sirup af de 400 gram sukker, 200 gram glukose og 13,5 cl vand, til det er 143 grader varmt – herefter hældes det over i røreskålen.
- Blandingen røres i ca. 15-20 minutter. Kom hakket mandler og nødder i og bland godt.
- Det hele hældes i en smurt form, og drysses med flormelis. Lad det afkøle og skær det herefter ud i tern.