fyldt-kalkunOpskrift på fyldt kalkun

Du skal bruge
En stor kalkun (5-6 kg)
1 pk. bacon
500 g kalv og flæsk
2 laurbærblade
Lyst brød (2 skiver)
Lidt cognac (½ dl)
2 fed hvidløg
1 æg
Persille
Kråse, lever og hjerte, hakket (hvis muligt – ellers kan det købes)
Salt og peber

Sådan gør du
Farsen laves dagen før – trækker i køleskabet.
Kalkunen udbenes og farsen lægges i.
Dyret syes sammen og kalkunen beklædes med bacon (en pakke).
Kalkunen sættes i ovnen ved 250°C i 15 min. med brystet nedad.
Efter 15 minutter sænkes temperaturen til 175°.
Efter 1 time vendes kalkunen så brystet kommer opad.
Steges videre i ca. 1 time pr. kilo.

Tip
Kom alufolie om lår og vinger, ellers bliver de tørre.