klejnerKlejner, ca. 160 stk.

Dej

  • 2 æg 100 g melis (1 1/4 dl)
  • revet skal af 1 citron
  • 100 g smeltet smør eller margarine
  • 50 g kartoffelmel (ca. 3/4 dl)
  • 250 g hvedemel (ca. 4 dl)
  • ½ tsk. bagepulver

Til kogningen

  • Palminolie eller raffinol

Sådan gør du

Pisk æg og melis til det er hvidt og skummende. Tilsæt citronskal og smeltet fedtstof. Bland kartoffelmel, hvedemel og bagepulver, og bland det i lidt efter lidt. Læg dejen koldt, til den er fast (evt. til næste dag).

Rul dejen ud så tyndt som muligt og skær den ud i ca. 2½ cm brede bånd med en klejnespore eller kniv. Båndene deles på skrå i godt 10 cm lange stykker. Skær en ridse langs og vrid stykkerne til klejner ved at sno den ene ende gennem ridsen. Varm fedtstoffet op til ca. 180°C i en kasserolle. Kom klejnerne i den varme friture 3-4 stykker ad gangen og kog dem lysebrune, ca. 2 min. Tag dem op og lad dem dryppe af på fedtsugenede papir.

Klejnerne holder sig sprøde hvis de opbevares i en tætsluttende kagedåse.



➤ Julekonkurrence

Sammen med duglemmerdetaldrig.dk og plantetorvet.dk udlodder jeg i år et gavekort på 1000,- kr og et juletræ leveret lige til døren. Det eneste du skal gøre, er at være tilmeldt min liste. Læs mere og tilmeld dig her: