Opskrift på rigmandsgløgg til ca 10 personer
Advarsel: Denne opskrift tager en uge at lave, men det smager bare SÅ godt!
- 200 gram rosiner
- 1/3 flaske mørk rom
- Krydderier: kanelstænger, hele nelliker, kardemommekapsler, peberkorn
- Frisk ingefær
- 1 porter
- 2 flasker rødvin
- 2 flasker rød portvin
- Angostura
- 200 gram mandler
- 1 flaske cognac
Lad 200 gram rosiner trække i ¼ liter mørk rom i mindst en uge. I en kasserolle med ¼ liter vand kommes 4 knækkede kanelstænger, 20 hele nelliker, 20 kardemommekapsler, 15 peberkorn og et stykke skrællet ingefær på størrelse med en valnød. Giv det et opkog, og lad det simre 5-6 minutter under låg, og lad det derefter trække et døgn, stadig under låg.
Si de hele krydderier fra og gem ekstrakten. Hæld en porter i en stor gryde og varm den langsomt op. Kom 2 flasker kraftig rødvin og 2 flasker god, ikke for sød, rød portvin i gryden. Varm igen langsomt op. Skræl en halv usprøjtet appelsin med en tyndskræller og kom den lange, snoede skræl i gryden. (på den måde er den nemmere at fiske op igen, når gløggen skal serveres.) Tilsæt krydderiekstrakten og 10 skvæt Angostura. Tilsæt rosinerne, rommen og 200 gram smuttede og flækkede mandler. Lad det hele varme ca. 10 minutter under låg – gløggen skal være meget varm, men må på intet tidspunkt koge. Smag på gløggen og tilsæt sukker efter behag – endelig ikke for meget. Tilsæt en hel flaske god cognac, lad det lige blive varmt igen og server så straks i små glas eller krus. Sørg for at alle får både rosiner og mandler.
Velbekomme