Vaniljekransen er traditionel dansk småkage. De fleste forbinder vaniljekransen med med julen. Vaniljekransen stammer fra omkring 1840’erne, da det blev lovligt at have ovn i det private. Så der var i i 1800 tallet at folk begyndte folk at udvikle de små julekager, som i dag stadig er en stor succes.
Konditor Mette Blomsterberg lavede i programmet ‘Det søde liv’ denne opskrift på den klassiske julesmåkage med vanilje. Vaniljekransene er med masser af polynesisk vanilje og mandler, der er malet til mel.
Og hvem drømmer ikke om at kunne gøre Mette Blomsterberg kunsten efter, når hun fremtryller den ene søde drøm efter den anden?
Her får du Mette Blomsterbergs opskrift på lækre vaniljekranse, som vor mormor lavede dem – blot endnu bedre! Husk, at hele hemmeligheden ligger i den aromatiske vanilje, så det er ikke her, du bør gå på kompromis.
Ingredienser
- 200 gram saltet smør (blødt ved stuetemperatur)
- 180 gram sukker
- 1 æg
- 250 gram hvedemel
- 75 gram mandler (der blendes til mel)
- 1 halv polynesisk vaniljestang
Fremgangsmåde
Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem sammen med en smule sukker.
Herefter tilsætter du æg, mandelmel og hvedemel.
Vaniljesukker blandes sammen med resten af sukkeret, smøret.
Bland godt og kom dejen i en sprøjtepose, så du kan lave dine flotte vaniljekranse.
Bag vaniljekransene i ovnen ved 200 grader i ca. 10 minutter, indtil småkagerne er let gyldne.
| Egenskab | Indhold pr. 100g | Indhold i opskriften (749 g) |
| Energi, kJ | 1.973,8 kJ | 14.704,5 kJ |
| Energi, kcal | 471,7 kcal | 3.514,5 kcal |
| Fedt, total | 26,9 g | 200,1 g |
| – mættede fedtsyrer | 14,5 g | 107,7 g |
| – enkeltumættede fedtsyrer | 9,2 g | 68,7 g |
| – flerumættede fedtsyrer | 1,6 g | 11,6 g |
| Kulhydrat, total | 52,7 g | 392,7 g |
| tilsat sukker | 24,1 g | 179,8 g |
| Kostfibre | 2,2 g | 16,2 g |
| Protein, total | 6,1 g | 45,4 g |
| Salt | 0,3 g | 2,0 g |